主料
鸡蛋 ：1个面条 ：100
辅料
油 ：适量香葱 ：1根
盐 ：适量
鸡精 ：适量
胡椒粉 ：适量
具体步骤
1.鸡蛋打散
2.西红柿切十字花刀后焯水
3.焯过水的西红柿去皮切小块
4.香葱洗干净切碎
5.炒锅放适量油
6.油热后倒入蛋液，煎熟后盛出
7.用锅内的底油将西红柿炒熟
8.加适量清水煮至汤汁变浓后加适量盐、鸡精和胡椒粉，盛到放鸡蛋的碗中
9.锅中放适量水烧开
10.放少许盐，下面条煮熟
11.将煮熟的面条捞出，浇上西红柿鸡蛋
12.撒上葱花即可
1、不喜欢吃煎蛋也可以直接用西红柿汤煮蛋花或者荷包蛋；2、煮挂面放适量盐可以防粘；3、有绿菜的话可以放一些。
