主料
面粉 :适量西红柿 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
芝麻 :少量黄瓜丝 :少量
鹌鹑蛋 :适量
辣椒油 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
油 :适量
盐 :少量
具体步骤
把精面粉倒入盆内,放入食碱用水和成面团,饧好后,搓成10厘米长的圆条。
在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内,煮熟后捞出,过清凉水,再拌点食油备用。
用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用。
把炒好的臊子装入锅内,用文火慢慢煮透。
猪肉汤放点黑酱上色,汤开后,少放点韭菜或菠菜,把压好的团捞到笊篱里,在锅内稍带点汤盛入碗内,浇两勺臊子,再少放点醋即时食用。