美味的地瓜不烂子，做法简单，营养丰富，口感香甜软咯，是一道常见的美食之一，其主要是由地瓜与面粉经过蒸煮而成。地瓜是一种富含丰富淀粉的植物，其口感香甜可口，而且营养丰富。可搭配多种食材进行烹饪，可根据自己喜欢的口味进行搭配。
主料
地瓜 ：适量辅料
面粉 ：适量具体步骤
1、中等大小地瓜两个洗净去皮。
2、用擦子（山西人对擦菜器的一种叫法）将沥干水分的地瓜擦成丝，撒上面粉。
3、将面粉和地瓜丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根地瓜丝的各个面都沾满面粉，且地瓜丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着（像我手上的地瓜丝那样），这样地瓜丝就拌好了。
4、蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里。蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞。
5、盖蒸10分钟就可以了。找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开。吃的时候蘸上蘸酱（蘸酱做法）就可以吃了。当然也可以炒着来吃，肉炒素炒都可以。每种吃法都各有风味。
