今天给大家来讲一下老姜吧，老姜是我们日常生活中常见的食材，它不仅仅可以作为炒菜去腥的调料，还可以用于药疗，例如可以煮红糖姜水喝。老姜的用处有这么多，相信很多人家里都会常备着，是时候告诉大家老姜的做法和食用的注意事项了。
一、老姜泡醋
材料:老姜一块,米醋或陈醋一瓶。
做法:
1、姜切片，把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋，醋倒满，没过老姜。
2、取一小块保鲜膜，折叠成一小块，把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。
3、盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
二、猪脚姜
材料:猪脚500g、鸡蛋4个、老姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量。
做法:
1、鸡蛋生水入煲煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，等待片刻。
2、待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳，老姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份。
3、锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒。
4、炒至姜片微微发干，盛出待用，猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫。
5、猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份，煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开，加入已经剥壳的鸡蛋。
6、再倒入炒干的姜片，再次煲开。
7、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。
三、哪些人不能吃老姜
1、手脚心发热的人
这类人属于阴虚体质,是体内津液不足所导致。而生姜性温,会容易耗损津液,加重阴虚的程度,使津液亏损得更厉害,还会出现口干、眼干、心烦易怒、失眠等症状。
2、眩晕耳鸣的人
有此症状的人多是由于肝火过旺导致的一些并发症所致,这类人本来就阳热亢盛,如果再吃过多的姜,相当于“火上浇油”。
四、老姜的适用人群
姜适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性呕吐、腹痛吐泻;也适宜误食生半夏、生野芋、 魔芋、生南星等发生中毒,口舌发麻之人食用;还适宜妇女产后、女性经期受寒、寒性痛经、晕车、晕船之人食用。注意:生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者。
五、老姜的食用禁忌
1、腐烂的老姜可以吃吗
腐烂的老姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
2、吃老姜多多益善吗
夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
文章介绍老姜的吃法和食用注意事项，相信大家在看完以后对于怎么正确食用老姜有了更多的了解。你听说烂姜不烂味，那腐烂的老姜可以吃吗？对于这个问题大家都清楚了吧？腐烂的老姜是不能食用的，在姜腐烂后会产生有毒物质，吃了会损害身体健康。
