主料
猪瘦肉 :200豆腐 :400
辅料
大蒜 :4个水淀粉 :1汤匙
郫县豆瓣酱 :2茶勺
生抽 :4茶勺
料酒 :1/2汤匙
油 :12茶勺
香葱 :2根
盐 :6
具体步骤
1.准备食材:豆腐,猪肉,郫县豆瓣酱,大蒜子,香葱
2.猪肉剁成肉末,大蒜切片,香葱切葱花
3.肉末里加盐,料酒,嫩肉粉搅拌均匀,腌制10分钟
4.豆腐焯水后,沥干水分备用
5.油热,下入肉末,用筷子划散开,炒至变色
6.加入郫县豆瓣酱炒匀
7.加入大蒜片,盐调味
8.加生抽,兑水大火煮开
9.开锅后,下入豆腐,改小火焖20分钟
10.待收汁后,用水淀粉勾芡,出锅撒上葱花即可
此种方法烹饪豆腐,一定要用嫩豆腐。