熘汁锅包肉，作为一道东北菜，实际上承载着满满的历史呢。在清朝因为要适应外宾的口味，所以才将原本咸鲜口味的肉条改为了酸甜口。原本这道菜被称为“锅爆肉”，因为要通过爆炒将汤汁渗入肉里，那时俄罗斯人非常喜欢这道菜，但是总把“爆”发音成“包”，久而久之称为了我们现在的“锅包肉”。一起来品尝这道承载着历史的菜吧！
主料
里脊肉 ：250番茄酱 ：50
辅料
豆油 ：适量盐 ：适量
淀粉 ：30
醋 ：20
绵白糖 ：30
姜 ：5
胡萝卜 ：10
蒜苗 ：15
大蒜 ：10
具体步骤
准备食材：肉切厚片，用少许盐拌匀
淀粉中加入适量水和少许油，搅匀，不要太稀，浓度呈流淌状态，然后将肉片放入挂浆
锅中放入适量油
七分热时放入挂浆的肉片
用筷子翻动肉片，炸至定型外皮变脆
捞出肉片
将油温升高一些
放入肉片复炸第二遍后捞出
将白糖、醋和番茄汁搅拌均匀
锅中留少许底油
放入调好的番茄汁
将汤汁熬浓稠一些
将炸好的肉片放入锅中快速颠匀，让肉片两面沾上汤汁
放入配料
再颠几下即可
