炸东北锅包肉用什么淀粉

水淀粉、土豆淀粉。主要是勾芡作用，使汤汁增加黏性、浓度，让味道更好的融入其中。制作锅包肉时，肉段表面需要裹一层面浆，这时勾芡的目的是调整面浆的口感，使炸出来的锅包肉更加酥脆，淀粉加水适量即可。淀粉没有很严格的要求，能达到勾芡目的就行。