东北锅包肉怎么才能酥

1、挂糊方法。制作东北锅包肉炸肉片时，需要掌握好挂糊的厚度，挂糊太薄，炸出来的肉片肉质就会比较老，挂糊太厚，则会影响口感。

2、炸肉片方法。制作东北锅包肉，需要炸两次，第1次需要油温5成热，第2次需要油温8成热，第1次需要使用中火炸，第2次需要使用高火炸。