主料
香椿 :1两草鸡蛋 :4颗
辅料
醋 :1ml盐 :1
香油 :少许
油 :8ml
清水 :少量
具体步骤
1.保存完好的香椿,摊一次鸡蛋只用半把。
2.香椿摘去老根,清洗干净,切碎,放入容器,打4颗草鸡蛋进去。
3.拌匀,加入10ml的清水,1g盐,滴两滴香油,最后再加1ml醋。
4.平底锅加油,油温7、8成热的时候,倒入蛋液,小火慢煎,稍定型,可以用铲子划破一点儿,倾斜锅底,让未凝固的蛋液流到锅底。煎好一面,铲子沿四边轻轻铲一铲,然后晃动锅,迅速翻面,开始煎另一面。
5.两面煎熟,出锅。(我这个嫩绿娇黄的,厨房灯光暗,拍成黑绿了,还被孩子用勺儿铲了两把,呵呵。)
1、火候一定根据自家燃气灶和锅具情况掌握好,小火煎,鸡蛋不老、不糊。2、一面煎熟再快速翻锅煎另一面,尽量保持蛋饼完整,形好。3、香椿鸡蛋液少加点醋进去,煎出来的鸡蛋又香又嫩。