主料
扒皮鱼 :300辅料
白酒 :5ml姜 :5
醋 :10ml
料酒 :20ml
酱油 :5ml
清水 :300ml
白砂糖 :5
花生油 :20ml
葱 :10
蒜 :5
具体步骤
1.没有扒皮之前的扒皮鱼。
2.扒皮,去除内脏的扒皮鱼。
3.在鱼身的两面分别打上一字刀。
4.加料酒腌制10分钟。
5.热锅下油,放入腌制好的扒皮鱼,两面煎一下。
6.煎至颜色变深。
7.加入葱姜蒜,酱油,醋,水,白砂糖,白酒炒匀,大火烧开。
8.盖盖焖10分钟关火。(期间给鱼翻一下身)
9.出锅盛盘。
1,烧鱼之前提前腌制一下,入底味。2,放白酒的目的是提香。