主料
鸡蛋 :4个低筋面粉 :60
牛奶 :100ml
奶油奶酪 :100
辅料
白糖 :30玉米淀粉 :30
熔化黄油 :40ml
具体步骤
1.1材料大集合
2.蛋清分离
3.奶酪隔水加热,加入30克糖,用打蛋器搅拌至无颗粒(这步最心塞,奶酪很粘稠,不是很好搅,一边加热一边搅),一边加蛋黄,一次加一个,搅拌均匀后再加,我的蛋黄给儿子搅散了,只能一点一点加散的(注意试奶酪的温度,太高蛋黄容易烫熟)
4.在奶油奶酪中依次加入牛奶黄油,面粉和玉米粉过筛加人,搅拌均匀
5.蛋白加入白醋2滴打发,分三次加人白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡状态(就是提起来有弯钩的样子,忘了拍照了)
6.蛋白液跟蛋黄轻轻搅拌均匀,震出大气泡。125度70分钟上下火进炼箱
7.美味的轻奶酪蛋糕出模了。。。。
8.脱模开吃。。颜色口感都不错,脱模倒扣时太用力,裂了口子。。。。