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主料
辅料
具体步骤
1.准备物料
2.土豆削皮,先横刀切片,再切细丝,快速淘洗之后滤干备用
3.大蒜用磨泥器磨成细茸,也可用擂钵捣成茸,还可用刀剁细。磨好的蒜蓉调入花椒油、香油、很少量的白醋、盐、味精,制成蒜蓉调味汁
4.锅内烧水,水开后倒入土豆丝,焯熟
5.用漏勺捞出土豆丝,放凉开水里漂一下,滤干
6.拌入蒜蓉调味汁
烹饪技巧
别焯太久以免没有脆的口感
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