主料
酸奶 :100低粉 :20
玉米淀粉 :12
辅料
鸡蛋 :2个黄油 :25
白砂糖 :15
具体步骤
1.黄油隔水融化,加入酸奶拌匀
2.加入蛋黄拌匀
3.筛入混合好的低粉和玉米淀粉,将蛋黄糊搅拌均匀
4.蛋清打至粗泡,分3次加入糖,
5.打至干性发泡
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀
7.倒入模具,用力振出大泡,将模具置于烤盘内(如是活底模具需外包锡纸,防止进水)烤箱预热165度,烤盘内加2/3的水,中层,165度,60分钟(中途上色后盖锡纸),烤好后自然冷却脱模即可,不用倒扣。
注意蛋白加入蛋黄糊中不要画圈搅拌,否则蛋白消泡,做出来的蛋糕会很塌哦~蛋糕的高度是靠泡泡托起的,这是我失败多次才领会的