卤蛋和茶叶蛋是许多人爱吃的一种小吃，基本上是用鸡蛋制作的，鸡蛋也是许多普通家庭都会购买、囤货的一种食材，用鸡蛋制作出来的美食不仅营养价值丰富，而且非常的美味，所以深受广大消费者的喜爱。那么卤蛋和茶叶蛋有什么区别吗?鸡蛋如何挑选呢?
一、卤蛋和茶叶蛋有什么区别吗
1.卤蛋：是将鸡蛋用水煮过之后，用生抽、盐、料酒等各种调味料融合在一起腌制而成的小吃，卤蛋是一种腌制食品，腌制的时间越长，风味就会越好，但是鸡蛋的营养流失也越多。
2.茶叶蛋：是我国的传统食物之一，不仅可以做餐点、也可以当作零食，制作茶叶蛋所需要用到的食材是：鸡蛋，八角，茶叶，桂皮，草果叶，酱油。制作茶叶蛋的时候，一定要先把鸡蛋煮熟后捞出敲碎，这样可以让汤汁更好的入味。鲜嫩多汁的茶叶蛋，入口顺滑，蛋黄绵密。
二、鸡蛋如何挑选
1.我们可以拿起鸡蛋放在耳边摇晃，新鲜的鸡蛋声音较小，没有晃动感;时间放置久了的鸡蛋，摇晃的时候会听见水声。
2.可以检查鸡蛋的外壳有没有破损，如果有破损现象千万不要购买，这样的鸡蛋很有可能会有大量的细菌或者已经变质了。
3.新鲜的鸡蛋，它的蛋壳一般是比较粗糙，并且附一层霜状粉末物质。时间放置比较久的鸡蛋，它的鸡蛋壳一般比较光滑、色泽亮丽。如果蛋壳有灰黑的斑点、表面有油渍，并且发乌的鸡蛋。
3.把鸡蛋放入水中，新鲜的鸡蛋会沉入水底，而久置的鸡蛋会上浮。
以上就是关于卤蛋和茶叶蛋的区别以及如何挑选鸡蛋的相关信息，我们去商场购买鸡蛋的数量通常会比较多，但是鸡蛋不适合放置在常温的环境下保存，特别是夏天，时间一久就容易变质坏掉，而冰箱中温度低，可以抑制细菌生长，防止细菌繁殖，所以我们可以把鸡蛋放置在冰箱里保存。
