很多人在吃凉菜的时候，经常能听到变蛋、皮蛋，松花蛋这样的称呼，有些人可能就分不清楚他们的区别。虽然皮蛋和松花蛋看上去非常的相似，但是他们还有一定的差别，那么松花蛋是什么蛋？变蛋和松花蛋究竟有什么区别？下面就给大家介绍一下相关的信息吧。
一、松花蛋是什么蛋
松花蛋是中国的一种传统小吃，它的主要原材料是由鸭蛋制作而成，当然有的地方也可以用鸡蛋进行制作。他的口感非常的鲜滑爽口，味道有带有一点点的咸味，吃起来口味非常的独特。如果松花蛋制作的好的话，会变得非常的光滑，有黑，而且上面可以看到细小的白色的花纹，闻起来带有一阵香气，吃起来口感非常好，因此在市场上被大部分消费者所喜爱。
松花蛋中含有的蛋白质含量非常多，而且蛋黄中有不少的蛋白质已经分解变成了氨基酸，因此吃起来更加的鲜味十足。虽然松花蛋中含有丰富的营养，但是也不能多吃。
二、变蛋和松花蛋有什么区别
一般我们所知道的变蛋主要是由鸡蛋制作而成，但是松花蛋是用鸭蛋制作的。
松花蛋的颜色比较深，看起来呈现有黑的状态，而且在剥开之后，我们能看到表面有一些白色的斑点。但是变蛋，它的蛋清呈现的是金黄色，蛋黄已经变成汁糊状，吃起来是又滑又嫩。
变蛋最开始是起源于河南，在制作变蛋的时候，用到的原材料主要有食盐，石灰和锯末，还有碱。松花蛋和变蛋的制作方法差不多，但是为什么松花蛋表面会产生花纹呢?主要是因为松花蛋的原材料是鸭蛋蛋白质含量比较多，当蛋白质里面的氨基酸与碱性的石灰发生反应的时候，就会产生沉淀的现象，从而出现白色的斑点。
上面给大家介绍了松花蛋是什么蛋?变蛋和松花蛋有什么区别?在这里小编提醒大家，虽然他们的味道很不错，而且营养也比较丰富，但是在生活中一定不能多吃。现在市面上有一些不良商家采用的原材料中含有过高的铅，而食用过量的话会导致铅中毒。
