如何挑选新鲜鸡蛋

1、凭手感。新鲜的鸡蛋摸上去外壳是比较粗糙的，并且表面有一层霜状物质；不新鲜的鸡蛋外壳摸起来比较光滑，富有光泽。

2、听声音。可以将鸡蛋放到耳边，用手轻轻摇晃，新鲜的鸡蛋是没有任何声音的，也没有任何晃动感；出现了晃动感有声音的鸡蛋证明是放置时间较久的鸡蛋。