如今，人们特别注意保持健康，人们也特别注意健康饮食的概念，特别是在饮食方面，每个人都想吃一些对自己健康有益的食物，比如说小米和大米，那么小米和大米哪个有营养？
一、小米和大米哪个有营养
1.小米的营养价值较高。因为蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质的消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸的含量更高。但是，小米和大米中的赖氨酸含量都较低，因此最好将它们与富含赖氨酸的红豆，绿豆，大豆和其他豆类搭配使用，以大大提高其营养价值。小米中所含的蛋白质是一种低变应原性蛋白质，特别适合大家食用。
2.小米的营养价值较高。小米的脂肪含量高于大米，脂肪酸结构合理。包含6种主要脂肪酸，亚油酸含量高达70％，其次是油酸，亚麻酸，棕榈酸，硬脂酸和花生四烯酸。
3.小米的营养价值较高。由于小米不需要精制，因此可以节省大量的维生素和无机盐。一般谷物不含胡萝卜素，但小米每100克含有0.12毫克。维生素B1的含量在所有谷物中排名第一，是大米的5-6倍。
二、购买小米时我们要注意什么
1.第一种是尽量不要购买大小不同的第一类谷粒。购买小米时，我们必须观察小米的大小，许多小米的粒径不同，这意味着这种小米尚未经过加工，筛选和与其他杂质混合，质量很差。
2.第二种是染色的小米。现在，有些企业有一颗特别的黑心，为了使小米的颜色看起来特别，它们会被染成彩色。这种小米当我们回家做粥喝喝时，会对身体造成影响。以下我将教您如何区分小米的颜色，购买小米时，我们只需要准备一条纸巾，然后将小米米包裹在纸巾上。如果没有直接在上面的黄色污渍，则意味着小米的质量很好，如果纸巾上有一点黄色，则表示小米已被污染。
最后还有一种是发霉的小米。大家肯定会认为，发霉的小米怎么卖？当然，为了赚钱，企业根本不会想那么多，再次购买小米时，请记住询问小米的味道。如果闻到浓烈的香气，则意味着小米的质量非常好。如果此小米没有任何味道，则表示小米已经存在很长时间或发霉变湿，大家一定要记住怎么辨别优质小米哦。
