爱吃烤肉的朋友应该对生菜是情有独钟的，生菜含有丰富的营养物质，口感鲜嫩脆爽，略带甜味，可以炒着吃，也可凉拌，那么问题来了，凉拌生菜要煮吗?吃生菜有哪些禁忌呢?
一、凉拌生菜要煮吗
凉拌生菜要煮，从以下两个方面说明原因。
1.更易于营养的吸收
喜欢吃生菜的朋友可能会觉得，生吃口感更好更新鲜，蕴含的营养物质也未被破坏。但据了解，生菜生吃除了维生素C的吸收较好，其他的营养物质人体吸收的效果却不是很好。相反，将生菜在开水里面焯一下，快速捞出，控干水分后再凉拌，营养物质的吸收可提高很多倍。
2.防止寄生虫的感染
生菜是生长在泥土中的蔬菜，要进行浇水、施肥、除虫，也会遇到风吹、日晒、雨淋，在这过程中，不可避免的感染寄生虫的几率会很大。寄生虫附着在叶片上，肉眼是看不见的，普通的清水很难清洗掉，所以，食用生菜越多，感染寄生虫的几率就会越大。
鉴于以上两点，为了提高生菜食用的安全性，建议凉拌生菜时最好用开水煮一下为好。
二、吃生菜有哪些禁忌
1.忌烹煮时间过长
生菜的口感鲜嫩，如果长时间高温烹煮，生菜会变软，失去鲜嫩爽脆的口感，且会让生菜中的营养大量流失。
2.忌寒性体质多食
生菜是一种寒凉性质的蔬菜，寒性体质的人应尽量少吃，过量食用会加重体寒的症状，容易导致胃寒，造成腹部疼痛，消化不良。生菜最好也不要和寒性食材一起搭配吃，会让人体吸收更多的寒性成分，对肠胃造成不良影响，加重人体肾脏负担，导致尿频，严重时可能会出现脱水的情况。
生菜能为人体补充多种营养素，并能清热解毒，不过大家在吃生菜时要谨记以上所讲的内容，凉拌生菜要煮吗?要，用沸水烫煮，还有一些吃生菜的禁忌大家一定要注意。
