如今人们的学习和工作越来越忙，所以吃饭和做菜的时间也是越来越短，人们开始想着办法节约吃饭时间，所以出现了一些东西慢慢代替，像泡面就能代替一餐饭，然后一些菜可以不用做，像韩国的泡菜，还有中国的一些凉菜。而且这些菜的味道也好。他还能保存菜里面的营养，所以受很多人的喜欢，因为做菜很浪费你的工作时间。对于学生来说更是没有时间做饭的，所以凉菜可以满足很多人的需求，那么凉菜是生冷食物吗？那么制作凉菜我们需要注意什么呢？今天小编就简单的和大家介绍一下。
一、凉菜是生冷食物吗
要想知道凉菜是不是生的食物，我们需要知道生的食物怎样定义的。在医学上生冷食物是指生的食物。也就是未经过烹饪处理的食物。一般比较凉的食物大都属于生冷食物。所以凉菜是属于生冷食物的，因为凉菜一般是用新鲜的蔬菜腌制成的，它是没有经过烹饪处理的，而且我们吃的时候也是冷的，所以凉菜是生冷食物。
二、制作凉菜需要注意什么呢
首先我们要知道制作凉菜一般都是用蔬菜做的，所以一定要挑选新鲜的蔬菜，要用水多冲洗几遍，特别是对于一些沟槽里面的污浊物和土壤，还有一些污泥都要清洗干净，蔬菜洗干净之后用热水烫几分钟，这样可以去除一些寄生虫和一些微生物，烫后捞出后切菜，然后切凉菜的刀和案板，最好也用开水烫一下消毒。这样可以保证我们吃的凉菜是干净的，千万不要用切生肉和没有烫过的刀来切凉菜，不然我们前面的清洁工作都是白做的。
还有一些需要注意，拌凉菜的时候应该用干净的筷子，不要用手搅拌，然后拌凉菜可以加一些葱姜，蒜还有醋，这样既可以调味，又起到杀菌消毒的作用，所以制作凉菜我们可以灵活变通，但是一定要保证凉菜的干净，因为凉菜我们是要吃很久的，凉菜一旦变质也很难发现，严重会造成食物中毒，所以一定不能马虎。凉菜是生冷食物吗？制作凉菜需要注意什么呢？现在都清楚了吗？
