做凉糕的米是什么米

做凉糕的米是江米，江米就是糯米中的一种，常用来的粽子。凉糕是起源于四川宜宾的特色小吃，最出名的是葡萄井的凉糕。每年夏季都是吃凉糕的最佳季节，传统的凉糕由浸泡软的江米打成的米浆和淀粉以一比一的比例调配成米浆后放入容器中蒸制而成。蒸好的凉糕放凉后就可以加上红糖水食用了。夏天的时候还可以把凉糕放入冰水中浸泡保存，吃的时候捞一块出来冰凉爽口。