牛仔骨是牛的什么位置

是牛的胸肋骨部位，带骨带肉的部位。牛仔骨肉质鲜嫩，在烹饪的 时候肉质不容易变老，口感好，也称牛小排，常见的做法有黑椒牛仔骨、酱香牛仔骨、炖牛仔骨、韩式烤牛仔骨、红烧牛仔骨、铁板牛仔骨、蜜汁牛仔骨、牛仔骨汤等，其口感层次丰富，细腻多汁有嚼劲。