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淀粉、鸡精、盐、油、酱油和料酒。腌制鸡块只需要把腌料搅拌静置几分钟,喜辣,可以放适量的胡椒粉。放料酒的作用是去除鸡块的腥味,鸡精、盐、油的作用是调味。切开的鸡块煮容易老,放淀粉使鸡块更嫩滑。要想鸡块口感味道更好可加入鸡蛋清,煮熟再放一些葱段更香。
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