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发豆芽的温度过高或沾油。发豆芽时需要使用透气的容器,而且环境不宜过高,以免影响豆芽的品质。豆芽是常见的食材,包括黄豆芽、绿豆芽,别名豆芽菜、如意菜、大豆芽、清水豆芽等。豆芽烹饪方式和用途广泛,既可以炒着吃、凉拌吃,也可以用鱼制作麻辣香锅、火锅等美食。
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