自己发豆芽怎么会变黑了

主要是因为气温太低导致的豆芽变质发黑。豆芽是家家户户餐桌上经常出现的一种家常菜，但在挑选豆芽时需要注意以下几点：

1、从颜色上来看，要选择颜色呈微黄色的豆芽，口感比较好，不要选择发白的豆芽。

2、从根须上来看，要选择根须长，比较完整的豆芽，这样的豆芽口感比较好。

3、通过闻香味来判断，有一股豆香味的豆芽比较好吃。

4、通过掐豆芽来判断，脆一点的豆芽水份含量比较多，口感也比较好。