花菜炒之前要焯水吗

焯水。花菜在炒之前进行焯水处理，既可以保持花菜的口感，也能便于成熟。花菜焯水时，姜花菜清洗干净，热水下锅，锅中水开后再煮3-5分钟。花菜焯水的时间不宜过长，以免花菜的质地过软，吃起来影响口感。焯水后的花菜可以单独清炒，也可以搭配肉片等食材一起炒。