章鱼足炒之前要焯水吗

要。炒章鱼足时先进行焯水，把章鱼足放入热水中，看到章鱼足微微卷曲就可以捞出来了，捞出后快速放入凉水或者冰水中，这样做可以让章鱼足的口感更加软嫩弹牙。焯水之后可以进行清炒，也可以进行凉拌。制作炒章鱼足时，可以放入大蒜、辣椒、豆瓣酱等调料。