贝壳黑芝麻花卷怎么做 贝壳黑芝麻花卷的做法

“跟着面点大咖悠哈学做的贝壳花卷，我里面刷了点黑芝麻酱，之前做包子我一直不好好揉面，所以出来的成品表面不光滑，这次照着悠哈的做法认真揉面，发现成品虽然有花纹外表不明显，但是口感上还是和之前的不同，这次的非常有劲道！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

贝壳黑芝麻花卷的做法步骤

• 1、中粉放人大盆里，酵母加温水融化后慢慢加入到中粉中

• 2、用筷子搅成棉絮状，我大概加了125克温水

• 3、再揉成光滑的面团，我用的面包机20分钟。放人温暖处进行基础发酵

• 4、准备抹料：舀一勺黑芝麻酱加砂糖和牛奶

• 5、搅拌均匀备用

• 6、1小时后面团发酵至两倍大

• 7、把面团压扁再次揉光滑

• 8、分成5等份

• 9、把小面团也揉至光滑成椭圆形，松弛10分钟

• 10、取一个小团后压扁

• 11、擀成长舌状

• 12、抹上少量黑芝麻酱

• 13、各取三分之一对折起来

• 14、用塑料刮刀压出痕迹

• 15、筷子从面坯的下面穿过

• 16、用另一个手把面坯往下拉长点，然后2手相反方向一扭，筷子的这面坯转360度，最后用筷子压一下固定底部

• 17、抽出筷子，放人垫上油纸的蒸笼里，醒发20分钟

• 18、小火凉水上锅，上汽后转中大火，蒸15分钟，关火后马上开盖即可

小窍门

面团一定要揉至光滑后发酵，发酵后再揉光滑，分成小团后再揉光滑，个人感觉这样的面团的，它的延展性强，容易做造型