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可以。山药发芽以后不会产生毒素,在烹饪之前将芽去除即可。保存山药时,可以将山药用食品袋包好,放在阴凉通风的环境中存放,或是冰箱冷藏保存。山药去皮以后,可以放在淡盐水或清水中浸泡,这样可以避免山药和空气接触,导致山药氧化发黑。
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