黄酒和料酒的区别

黄酒是一种低度酿造酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，是以30%～50%的黄酒为原料，再加上一些辛香料、调味料制成的。黄酒是以糯米经过浸泡、蒸煮、发酵酿成的，是世界三大古酒之一。黄酒含有丰富的氨基酸及维生素等成分，加入黄酒后随高温酒精的挥发可去腥，丰富的氨基酸和食盐结合生成的氨基酸钠盐，有增香提味的作用，还能当做药引子。与黄酒相比，价格比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用，黄酒可以直接饮用。