做卤肉用炒佐料吗

要。热锅热油，先把葱姜，爆炒出香味，然后加入花椒，八角，桂皮，丁香，肉蔻，用小火继续煸炒出香味，再放入焯过水的五花肉，适量水，以及生抽老抽和食盐，大火烧开小火炖煮两个小时即可，也可以继续把五花肉在卤水中浸泡一段时间，使卤肉更加的入味。