炒什么菜的时候可以放花椒水

炖猪肉、炒大虾、炖鱼肉、炒猪蹄、炖排骨、辣炒鸡丁、焗螃蟹。花椒水有去腥、提香的效果，主要用于制作炖菜以及卤肉等。制作炖肉的时候添加一些花椒水可以肉的香味变得更加浓郁，炒大虾的时候放适量的花椒水可以减少大虾的腥味。花椒水的气味比较浓，制作美食的时候不要放过多的花椒水，以免影响食材的风味和口感。