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3分钟左右。金针菇比较细,容易烫软,焯水焯3分钟左右里面的物质就可以完全溶到水里或者挥发出去。如果焯水焯太久的话,金针菇就会太软了,凉拌金针菇就吃不出金针菇那种爽口的感觉,所以控制在3分钟即可。焯完水之后要浸在冷水里面使之冷却。
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