炒地瓜叶需要焯水吗

不需要。地瓜叶中的草酸含量很低，不需要通过焯水去除。而且焯水后的地瓜叶再进行炒制，容易过于软烂，口感不好。直接炒制可以最大程度保持地瓜叶的口感和味道。地瓜叶若用猪油炒制，炒出来会更香不涩口。如果地瓜叶用来凉拌，则需要焯水后再凉拌。