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需要。红薯叶中含有较多的鞣酸,直接吃口感会比较涩,所以在吃红薯叶的时候需要进行焯水处理。焯烫后的红薯叶需要放在冷水中过凉,既能使红薯叶保持嫩绿的颜色,也能保持红薯叶的额口感。焯烫红薯叶的时间不宜过久,以免食材煮的过于软烂,从而影响红薯叶的口感。
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