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需要。苦瓜的味道独特,因其含有两种独特的物质,两种物质相遇会产生苦味。所以大家在食用苦瓜之前,一般都会选择给苦瓜焯水,来减轻苦瓜的苦味。而且在烹饪苦瓜之前给苦瓜焯水,也可以保持苦瓜的颜色在烹饪后依然鲜亮。给苦瓜焯水的时候应该注意以下几点:
1、因为苦瓜籽也有苦味,所以要更好的减轻苦味,同时需要把苦瓜籽取出。
2、苦瓜在焯水的时间不需要太长,否则苦瓜本身的营养物质将会流失。所以在焯水之后,苦瓜可以减轻苦味,口感会更好。
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