在家发酵臭豆腐窍门是什么

发酵过程。臭豆腐味道的好坏，由发酵过程决定。豆腐要选择黄豆制成的水豆腐，将豆腐压成豆腐干，挤干豆腐中的水分，然后将豆腐放在密封好的坛子里，埋到地下，使其充分发酵。一定要挤水分，否则水分太多会容易腐烂。密封十天后取出就可以做成臭豆腐了。