豆腐泡怎么炸才空心窍门

在炸的时候可以添加豆膨大粉。豆腐切成小块，待锅内油温升高后，下入豆腐。炸豆腐泡一定要多油，油少会是豆腐粘锅，无法膨胀，炸出的豆腐四分五散，无法成型；油温达到要求后，用大火炸至表皮变色在转小火，慢炸；炸的时候，为了让豆腐受热均匀，要不停的翻动豆腐。