佛跳墙是鲁菜还是粤菜

闽菜。佛跳墙其实既不属于鲁菜，也不属于粤菜，而是属于闽菜系列的，它福建福州地区的一道特色传统名菜，里面通常会选用高端的食材，比如说鲍鱼，墨鱼，瑶柱，杏鲍菇，鱼唇，鹌鹑蛋等等。烹饪的过程也是很讲究的，在高汤里面还会加入福建当地特色的老酒。