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湘西、酉阳、贵州、郴州等。米豆腐是用大米淘洗浸泡,之后磨成米浆加碱熬制成的,色泽金黄,因为柔软且形状像豆腐所以得名的。米豆腐原料除了选用大米,也可以是玉米和大豆。米豆腐含有多种维生素,可以冷、热两种食用方法,热食可以煮了吃,冷食主要是凉拌。
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