咸鸭是哪里的特产

湖南。咸鸭是用鸭肉和食用盐腌制而成的食材，也叫作盐鸭。制作咸鸭的时候，将花椒粒等香料和食用盐反复翻炒，待食用盐微黄，再将炒好的盐料涂抹在鸭子表面，倒入适量的白酒腌制后晒干即可。制作咸鸭的过程中，可以根据喜好酌情添加花椒粒、八角、香叶等香料。