凉菜的荤菜有哪些

凉白肉、棒棒鸡、牛肉凉片、凉拌猪头肉、凉拌鸡肉、柠檬水晶肉皮等。凉白肉制作的主要食材为猪五花肉、辅料包括香菜、蒜泥、辣椒油、陈醋、食用盐、花椒油等。棒棒鸡也叫乐山棒棒鸡，属于川菜中的凉菜，制作的主要食材为鸡肉，辅料为白砂糖、味精、辣椒、食用盐。