干煸四季豆要不要焯水

需要。四季豆本身具有一定的不宜成分，不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆之前焯水更加安全，并且干煸的同时破坏了四季豆本身的口感，焯水之后再进行干煸可以保留四季豆大部分的口感，焯水之后再进行干煸更能保障四季豆的不宜成分被破坏，更加安全。