四季豆是豆荚类的蔬菜，颜色碧绿，而且吃上去也非常的醇香，因此很多人都爱吃四季豆。那么平时买回来的四季豆在制作烹制的时候，四季豆要焯水吗？今天就一起来具体了解一下关于四季豆的一些烹制方法。
一、四季豆要焯水吗
可以焯水也可以不焯水
其实四季豆在烹制之前可以焯水。焯水可以去除四季豆的豆腥味，同时焯水的过程当中也可以把四季豆煮熟，这样再次烹制的时候，烹制的时间就可以缩短，四季豆就更加容易熟。那么如果不焯水的话也是可以的，那么在炒制的过程当中需要加入一些水煮一煮，因为四季豆如果没有煮熟的话，有可能会产生一些毒素，所以不焯水的四季豆在烹制的过程当中需要加水煮一下，这样的话才能把它煮熟煮透。因此四季豆是否需要焯水，具体根据自己的烹制习惯来决定。
二、如何挑选新鲜的四季豆
1.看颜色
新鲜的四季豆它所呈现出来的是青绿色，如果看到这样颜色比较鲜亮的四季豆说明是新鲜的。如果是放置时间比较长或者是已经有开始变质的四季豆，首先它的青绿色就慢慢变成墨绿色甚至是深黑色，而且上面会长斑。如果看到这样的四季豆，就不应该选择了。
2.用手摸
抓一把四季豆在手上捏一捏，摸一摸，如果是比较新鲜的四季豆的话，那么它的颗粒是比较饱满的，而且上面是光滑的，是没有任何的年黏液的。但是如果是变质的或者是时间比较长的四季豆，那么摸上去是瘪瘪的，已经失去了水分，甚至一些变质的上面会产生一些黏液，粘连在手上。所以当摸到四季豆不在光滑不再饱满的话就不建议选择买了。
3.闻气味
四季豆属于豆类，所以它有一种特殊的豆腥味，但是除此之外没有其它的异味了。但是如果是放置时间比较长的四季豆，这个豆腥味非常的浓重，甚至会产生一些异味。如果变质的话甚至会有一些刺鼻的味道产生。当闻到这个气味不对的话，那就千万不要去选择了。
大家在挑选四季豆的时候，首先要挑选新鲜的好的四季豆，这样烹制菜肴才会好吃。而且在烹煮的过程当中一定要记住把四季豆煮熟，煮熟之后的四季豆才会更加美味，而且不会产生毒素，对身体也不会有影响。希望大家能掌握关于四季豆的挑法以及烹制方法，把四季豆做的更加美味好吃。
