不需要。四季豆焯水后会变得绵软,干煸后影响口感,可以用过油来代替焯水,这样做出来的四季豆更加焦脆,口感也会更好。四季豆过油的时候要注意,要在6成热油温的时候下锅,小火慢炸,温度不要太高,以免炸糊四季豆,炸到四季豆表面变成虎皮状捞出沥干油即可继续干煸。
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不需要。四季豆焯水后会变得绵软,干煸后影响口感,可以用过油来代替焯水,这样做出来的四季豆更加焦脆,口感也会更好。四季豆过油的时候要注意,要在6成热油温的时候下锅,小火慢炸,温度不要太高,以免炸糊四季豆,炸到四季豆表面变成虎皮状捞出沥干油即可继续干煸。