苹果削皮后为何变色

苹果的果肉和空气中的氧气结合，发生化学反应，从而导致苹果氧化变色。苹果削皮后，需要尽快食用，不宜放置过久，以免影响苹果的质地和口感。保存削皮苹果时，可以将苹果放在温水中浸泡，捞出后用食用盐反复揉搓，再用清水冲洗干净即可。去皮后的苹果可以直接吃，也可以用于制作苹果汁等。