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米粉的水份要控干,选用不粘锅是最好的。炒米粉是十分家常的小吃,在炒制的时候可以添加肉末、鸡蛋、西红柿等,荤素搭配,味道更好。若米粉用冷水浸泡则时间是比较长的,要1小时以上,但是冷水浸泡过后的米粉要比热水浸泡的更加Q弹爽口。
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