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酵母菌、乳酸菌。泡菜是常见的食材,种类比较多,包括韩国泡菜、四川胖泡菜、糖醋泡菜、家常泡菜等。做好的泡菜可以直接吃,也可以用于制作泡菜汤等美食。制作泡菜使用的罐子需要洁净无油,这样可以避免泡菜变质。做好的泡菜需要密封好,放在阴凉通风处存放。
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