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将鸡肉放入淀粉的盆中,用力晃动盆,使鸡肉块受粉均匀。红薯淀粉的效果会比较好。如果有难以裹上淀粉的部位,可以自己使用工具将淀粉倒上。裹淀粉前,建议先用一些调料腌制,使鸡肉更加入味,腌制好后,再用普通面粉加鸡蛋抓成糊状,再裹上淀粉。
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