白灼虾是什么菜系

粤菜。白灼虾是传统名菜，制作的主要食材为虾，辅料包括生抽、辣椒、白糖、芝麻油、食用盐、葱条、生姜块等。制作白灼虾需要选用新鲜的虾制作，做出来的白灼虾口感会更好。虾在白灼之前，需要清洗干净，去除虾线、虾须、虾枪，这样既便于食用，也能减少虾的腥味。