炒秋葵要不要过水

要。秋葵在烹饪之前进行过水处理，既可以保持秋葵的颜色，也能减少秋葵的苦涩味。秋葵过水时，将秋葵清洗干净，沸水下锅焯烫2-3分钟即可。秋葵过水的时间不宜过长，以免秋葵煮的过于软烂，吃起来影响口感。秋葵的烹饪方式多样，可以炒着吃、蒸着吃、炸着吃、凉拌吃等。